Ingredientes:
| 500 g de a��car |
| 30 gemas de ovos |
| 2,5 dl de �gua. |
Receita:
Leva-se o a��car ao lume com a �gua e deixa-se ferver durante cerca de 3 minutos at� atingir o ponto de fio fraco. Tendo o cuidado de n�o deixar nenhum bocado de claras junto com as gemas, juntam-se estas ao a��car em ponto e leva-se a lume brando, mexendo sempre, com a ajuda de uma colher de pau, at� engrossar. Para servir, isolado, polvilhe com canela em p�.