Ingredientes:
| 500 g de miolo de am�ndoas peladas |
| 250 g de a��car |
| 0,5 l de leite |
| 5 folhas de gelatina |
| 1 gota de extracto de am�ndoa amarga |
| 0,5 l de natas |
| Frutos vermelhos da �poca a gosto |
Receita:
De v�spera, rale as am�ndoas juntamente com o a��car. Coloque numa tigela e cubra com o leite fervido, mas depois de completamente frio. Deixe repousar durante uma noite. No dia seguinte, passe esta mistura por um passador chin�s ou por um pano branco fino. Leve o leite de am�ndoas assim obtido ao lume para levantar fortuna. Retire do lume e acrescente as folhas de gelatina escorridas, depois de previamente molhadas em �gua, e uma gota de extracto de am�ndoa amarga. Deixe arrefecer e, quando a mistura come�ar a espessar, acrescente cuidadosamente as natas batidas. Deite a mistura numa forma de buraco levemente untada com �leo e leve ao frigor�fico pelo menos 4 horas. Desenforme e sirva enfeitado ou acompanhado com frutos vermelhos ou outros frutos pr�prios de cada esta��o, podendo ainda, em alternativa, acompanhar este doce com um molho de frutos batidos com a��car e enfeitado com folhas de hortel�.