Ingredientes:
Para a Massa: | 500 g de farinha |
| 20 g de fermento de padeiro |
| 75 g de manteiga |
| 100 g de açúcar |
| 3 ovos |
| 10 g de sal |
| raspa de meio limão |
| 1 cálice de Rum |
| leite q.b. |
Para o Recheio:
| 2 maçãs |
| 1 chávena de creme de pasteleiro |
Receita:
Coloque 125 g de farinha numa tigela, abra uma cavidade ao centro e nela disponha o fermento de padeiro esfarelado. Junte um pouco de leite morno, amasse bem e deixe levedar, em local morno até duplicar de volume. Nessa altura, coloque a restante farinha numa tigela grande, abra igualmente uma cavidade e dentro desta, coloque o fermento já lêvedo. Amasse um pouco, junte depois a manteiga amolecida, o açúcar, os ovos, o sal e a raspa de limão. Continue a amssar, aromatize com o rum e vá juntando leite morno, até obter uma massa homogénea. Tape com um pano limpo e deixe levedar em local quente, até dobrar novamente o seu tamanho inicial. Descasque e corte as maçãs em fatias finas. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte pequenos rectângulos. Sobre cada um coloque um pouco de creme de pasteleiro e uma fatia de maçã. Dobre a massa de modo a fechar os rectângulos e transfira-os para um tabuleiro untado, tendo o cuidado de deixar a dobra para baixo e espaço suficiente entre eles. Deixe levedar por mais 30 minutos. Pincele os brioches com ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos. Sirva morno ou frio.