| 4 ovos |
| Raspa de casca de ½ limão |
| Sumo de ½ limão |
| 150 g de açúcar |
| 90 g de farinha |
| 30 g de farinha maisena |
| ½ colher (chá) de fermento em pó |
Para o Recheio:
| 5 folhas de gelatina |
| 5 dl de natas |
| 2 colheres (sopa) de açúcar |
| 4 fatias de ananás fresco ou de conserva |
| 90 g de chocolate amargo |
Receita:
Separe as claras das gemas e coloque estas últimas numa tigela grande, com a raspa de casca e o sumo do limão. Adicione também o açúcar e bata até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Misture as duas farinhas com o fermento e peneire. Adicione ao creme e mexa bem. Forre uma forma redonda (com cerca de 20 cm de diâmetro) de fundo móvel com papel vegetal untado com manteiga. Deite a massa na forma e leve a forno médio (t. 4), 25 minutos. Desprenda os lados do bolo com a ajuda de uma faca e desenforme-o sobre uma rede para arrefecer. Quando o bolo estiver frio corte-o em 3 partes e intercale com o recheio. Ponha a gelatina de molho em água fria. Escorra e derreta-a em banho-maria. Bata as natas e ponha 1/3 de parte para a decoração. Envolva a gelatina nas restantes natas. Junte o açúcar. Descasque a ananás e corte-o em rodelas. Ponha uma das rodelas de lado e pique as restantes. Rale o chocolate e junte às natas, assim como o ananás. Deixe assentar. Arme o bolo cerca de 2 horas antes de servir. Divida o recheio em duas partes e espalhe sobre duas das partes do bolo. Coloque as camadas umas sobre as outras, terminando com a fatia de bolo sem creme. Espalhe uma camada fina de natas batidas (que tinha guardado) pela superfície do bolo. Com as restantes natas passadas por um saco de pasteleiro, decore as superfícies superior e lateral do bolo. Enfeite por fim com a fatia de ananás de reserva, cortada em bocadinhos. Leve ao frigorífico durante 1 hora antes de servir.