| 3 ovos |
| 350 g de açúcar amarelo |
| 180 g de manteiga |
| 350 g de farinha |
| 1 colher (chá) de fermento |
| 1 colher (café) de sal fino |
| 1,5 dl de café forte |
Receita:
Comece por bater as gemas com o açúcar, até esbranquiçar. Junte depois a manteiga amolecida e misture-a muito bem. Acrescente depois aos poucos e alternadamente, a farinha peneirada com o fermento, o sal e o café. Por fim, envolva as claras batidas em castelo firme. Coloque a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, que por sua vez deve ser também untado. Leve ao forno, pré-aquecido a 160ºC e deixe cozer durante 40 minutos. Retire do forno e polvilhe de imediato com açúcar. Desenforme morno, corte aos quadrados e polvilhe com um pouco mais de açúcar.