Para o Bolo:
| 5 claras |
| Uma pitada de sal |
| 150 g de a��car |
| 50 g de a��car em p� |
| 150 g de miolo de am�ndoa mo�do |
| Papel vegetal |
| 10 g de manteiga |
Para o Creme:
| 4 gemas |
| 100 g de a��car |
| Umas gotas de ess�ncia de baunilha |
| 50 g de maisena |
| 2 colheres (sopa) de leite |
| 5 dl de leite |
| 60 g de manteiga |
| A��car em p� para polvilhar |
Receita:
Para o bolo, bata as claras em castelo com uma pitada de sal e, quando estiverem firmes, junte-lhes o a��car, pouco a pouco e batendo sempre. Quando estiverem bem duras, junte o a��car em p� e a am�ndoa mo�da e misture bem. Coloque no tabuleiro uma folha de papel vegetal, unte-o com a manteiga e, sobre este, trace dois c�rculos iguais de massa, com a ajuda de saco de pasteleiro e boquilha frisada. Leve o tabuleiro ao forno a 180�, durante 35 minutos, retire do forno e deixe arrefecer. Para o creme, numa tigela bata as gemas com o a��car e junte-lhes a baunilha e a maisena dissolvida em 2 colheres (sopa) de leite frio. Leve os 5 dl de leite ao lume, deixe-o aquecer bem, adicione-o � mistura das gemas e misture bem. Passe esta mistura para um tacho e leve ao lume, mexendo sempre at� engrossar. Retire do lume e aguarde que arrefe�a um pouco. Adicione ent�o a manteiga, misture bem e deixe arrefecer completamente. Retire os c�rculos de massa do tabuleiro. Coloque um deles no prato e cubra-o com o cr�me, tamb�m com a ajuda de sao e boquilha. Sobreponha-lhe o segundo c�rculo e polvilhe-o com a��car em p�.