Ingredientes:
| 1 dl de café expresso bem forte |
| 6 ovos |
| 6 colheres (sopa) de açúcar |
| 0,5 dl de leite |
| 7 folhas de gelatina incolor |
| Chantilly para decorar |
| 1 dl de natas – facultativo |
Receita:
Bata longamente as gemas com o açúcar, até obter uma mistura leve e esbranquiçada. Adicione pouco a pouco, o leite aquecido misturado com o café, e leve ao lume em banho-maria ou sobre chama muito baixa. Mexa continuamente, até o creme espessar cobrindo as costas da colher de pau. Entretanto, ponha a gelatina de molho na água fria durante cerca de 10 minutos. Escorra muito bem e junte ao creme, já fora do lume, mexendo para que fique completamente dissolvida. Depois de arrefecer um pouco, junte as claras batidas em castelo e envolva cuidadosamente no creme. Deite a mistura numa forma molhada e coloque no frigorífico. Para desenformar, mergulhe a base da forma em água quente e vire sobre o prato a servir. Enfeite com chantilly. Pode corrigir a quantidade de açúcar conforme o gosto e pode adicionar 1 dl de natas batidas.