Arroz de Truta Salmonada
Ingredientes:
| 350 g de truta salmonada |
| Sal, pimenta em gr�o |
| Sumo de lim�o |
| 2 cebolas |
| 2 dentes de alho |
| 1 cenoura raspada |
| Salsa |
| 2 colheres (sopa) de azeite |
| 1 � ch�vena de arroz |
| 100 g de ervilhas congeladas |
| 150 g de miolo de camar�o |
| 1 colher (sopa) de manteiga |
| Del�cias do mar desfiadas |
| Coentros picados |
Receita:
Limpe, lave e corte o peixe em 3 postas. Tempere com sal, pimenta e sumo de lim�o. Ferva durante 10 minutos 1 litro de �gua com gr�os de pimenta, 1 cebola e 1 dente de alho descascados, a cenoura cortada em tiras e 3 hastes de salsa. Junte o peixe e cozinhe durante 5 minutos em lume brando. Deixe no caldo at� arrefecer. Pique a restante cenoura e o dente de alho e refogue com o azeite at� a cebola ficar transl�cida. Junte 4 ch�venas do caldo de cozer o peixe, coado, e quando ferver junte o arroz e as ervilhas. Divida o peixe em lascas. Quando o arroz abrir, junte os camar�es e o peixe. Acabe de apurar e rectifique os temperos. Fora do lume, misture com a manteiga e o sumo de lim�o. Deite numa travessa e decore com del�cias do mar e coentros.