Arroz de Polvo Malandrinho
Ingredientes:
| 1 polvo com cerca de 1 � kg |
| 1 cebola grande e 2 m�dias |
| Salsa |
| Azeite |
| 2 dentes de alho |
| 1 malagueta |
| 1 copo de vinho tinto |
| 1 tigela de arroz |
| Sal, pimenta em gr�o |
| 1 colher (sopa) de manteiga |
| Coentros frescos |
Receita:
Limpe o polvo, lave e mergulhe-o em �gua fervente. Retire-o e ponha numa ca�arola com �gua fria, com a cebola grande, inteira e descascada, 3 hastes de salsa, um fio de azeite e gr�os de pimenta. Tape e cozinhe em lume m�dio. Quando a cebola estiver cozida, o polvo tamb�m est�. Pique as restantes cebolas e os alhos e refogue com 3 colheres (sopa) de azeite e malaguetas. Quando a cebola ficar macia, junte o polvo escorrido, limpo e cortado em peda�os. Refogue um pouco e junte o vinho. Ferva at� evaporar. Adicione 3 tigelas do caldo de cozer o polvo, passado por um passador. Quando ferver, junte o arroz. Cozinhe at� abrir e tempere com sal e pimenta acabada de moer. Fora do lume, misture com a manteiga e polvilhe com coentros picados.