Potrebno (za 4 osobe): 30 dkg junetine
bez kostiju, 6 dkg riže, 80 dkg kiselog kupusa u glavici,
8 kg suhe ovcetine, 8 dkg crvenog luka, 0,2-0,4 dkg bibera,
so, 1 jaje, ½ dl ulja, ½ l govede supe.
Priprema: Pripremite listove kupusa za
sarmu. Sameljite meso i luk, zacinite, dodajte rižu
i ½ dl ulja. Dobro izmiješajte. Tom smjesom
punite listove kupusa i motajte u sarme.
Poredajte u šerpu kružno nakon što ste na
dno šerpe stavili suhu ovcetinu. Kuhajte lagano nekoliko
sati. Ako je potrebno dodajte u toku kuhanja još vode
ili supe. Kada je sarma skuhana, prije služenja rastopite
maslac i zacinite sarmu.
Potrebno (za 4 osobe): 1 kg slatkog kupusa,
30 dkg junetine, 6 dkg riže, 10 dkg crvenog luka, so,
biber, aleva paprika.
Priprema: Blanširajte ocišcene
listove kupusa i ocijedite. Mljeveno meso zacinite, dodajte
rižu i sitno isjeckan luk. Dobro izmiješajte tako
da dobijete kompaktnu masu pa njome punite listove kupusa
i oblikujte sarme. Sarme složite kružno u šerpu,
zalijte govedom supom i skuhajte. Prije serviranja rastopite
malo masla ili maslaca, dodajte aleve paprike i prelijte
preko vrele sarme dok ona vri. Služite sa pavlakom
ili dodajte bareni krompir kao prilog.
Potrebno: 1 kg glavica luka, 40 dkg miješanog
mljevenog mesa, 10 dkg riže, 5 dkg mrkve, 5 dkg celera,
2 dl pavlake, 1 limun, biber, aleva paprika.
Priprema: Ocistite luk, zasijecite svakua
glavicu pri vrhu. Kuhajte nekoliko minuta. Ocijedite ga
i stavite da se ohladi.
U meduvremenu pripremite nadjev. Mesu dodajte isjeckanu
mrkvu, celer, rižu, so i biber. Izmješajte i punite
luk. Prvi sloj luka bacite, srednji koristite kao podlogu,
a ostalo punite. Punjene lukove složite, pospite alevom
paprikom i stavite masnocu. Zalijte mlakom vodom i kuhajte
prvo na jakoj, a kasnije na slaboj vatri. Pri serviranju
prelijte pavlakom ili limunovim sokom.
Potrebno: 1 kg svježih paprika,
45 dkg mljevenog juneceg mesa, 30 dkg krompira, 50 g mrkve,
10 dkg luka, 1 jaje, 2,5 dl pavlake.
Priprema: Paprike ocistite od sjemenki
i operite. Luk, mrkvu, krompir (sve sitno isjeckano), meso
i jaje zacinite i dobro izmješajte. Ovom smjesom napunite
paprike. Poslažite ih u dublju tepsiju, prelijte mlakom
vodom i uljem pa pecite 35 minuta. Prije služenja svaku
papriku premažite pavlakom.
Potrebno: 1,2 kg patlidžana, 10
dkg luka, 40 dkg mesa bez kosti, 8 dkg riže, 2 kašike
ulja, 4 dl kiselog mlijeka ili pavlake, peršunov list,
svjež ili ukuhani paradajz.
Priprema: Patlidžane ocistite i operite.
Prerežite ih, izvadite sredinu i posolite. Neka ostoje
dva sata, a potom ih operite i nadjenite. Nadjev složite
na slijedeci nacin: mljevenom mesu dodajte isjeckan luk,
peršunov list, uspite malo ulja, posolite, pobiberite
i umiješajte rižu. Napunjene patlidžane stavite
u šerpu, dodajte vodu i kuhajte. Odozgo iskrižajte
paradajz.
Servirajte sa kiselim mlijekom.
Potrebno: 1 kg patlidžana, 250 grama
ovcijeg sira, 100 grama maslaca, 2-3 jajeta, 1 pavlaka,
malo peršunovog lista, malo soli i malo mlijeka.
Priprema: Oguliti patlidžane, prepoloviti
ih po dužini, malo obariti u slanoj vodi, ocijediti
pa izvaditi sredinu. Sredinu isjeckati nožem sitno,
sastaviti sa izmrvljenim ovcijim sirom, dodati malo pavlake
i maslaca kao i peršuna, pa time filovati patlidžane.
Tepsiju pomastiti maslacem, zagrijati je u rerni pa u to
redati folovaane patlidžane. Staviti da se peku. Umutiti
jaje s preostalom pavlakom i mlijekom, pa kad malo porumene
preliti ih i pustiti da se još dopeku.
Potrebno: 1 kg patlidžana, 2 fildžana
riže, 1 glavica crvenog luka, 400 gr mljevenog mesa,
2 kašike ulja, pola pavlake, 2 crvena paradajza, malo
peršunovog lišca.
Priprema: Patlidžani se ociste od
peteljki, prerežu se na pola, izdube sa sredine, pa
se polovine nasole i ostave da malo odstoje. U meduvremenu
se pripremi fil za dolmljenje: meso, riža, isjeckani
luk, peršun i ulje. Oprati polovine patlidžana
od soli, posušiti ih i zatim ih nadolmiti, poredati
u šerpu, odozgo isjeci paradajz i uliti malo vode pa
staviti da se kuha na laganoj vatri.
Potrebno: 1 kg paradajza, ½ kg
mljevenog mesa, 1,5 šoljica riže, 1 glavica luka
i 1 pavlaka.
Priprema: Oprati crvene paradajze, odrezati
poklopce, izvaditi sredinu kašicicom. Pripremiti fil
kao za filovane paprike (izmiješati meso, rižu,
zacine, pola fildžana kljucale vode). Napuniti paradajze,
poklopiti i okrenuti paradajz na poklopac i poredati u tepsiju.
Pomastiti i staviti da se pece na 250 stepeni 3 frtalja
sata. Kada porumeni popavlaciti ili pokajmaciti, pa onda
servirati.
Potrebno: 1 pile, 1 glavica crvenog luka,
peršunovog lišca, 2 kuhana jajeta, 1 veca kifla,
10 dkg mljevenog mesa (teletine), ulje, biber, so.
Priprema: Nasoliti pile i ostaviti da stoji.
Za to vrijeme namociti kiflu u vodu i onda je dobro ocijediti.
U tu smjesu dodati isjeckani peršun i luk, izmiješana
jaja, malo ulja, bibera i soli, kao i mljeveno meso. Sve
zajedno izmiješati i time filovati pile. Zakopca se
cackalicom.
Ako ostane fila, formirati kuglice i poredati ih na pleh
oko pileta i dodati
|
