Cara membuat telur asin

Bahan-bahan:
1. Telur bebek yang bermutu baik (tidak pecah atau busuk) sebanyak 30 butir.
2. Abu gosok atau bubuk batu bata merah 1 ½ liter.
3. Garam dapur ½ kg.
4. Larutan daun teh (bila perlu) 50 gram teh / 3 liter air.
5. Air bersih secukupnya.

Alat yang dibutuhkan:
1. Ember plastik.
2. Panci.
3. Kompor.
4. Alat pengaduk.
5. Toples atau alat penyimpan telur.

Cara pembuatan:
1. Pilih telur yang bermutu baik (tidak retak atau busuk).
2. Bersihkan telur dengan dicuci atau dilap dengan air hangat, kemudian dikeringkan.
3. Amplas seluruh permukaan telur agar pori-porinya terbuka.
4. Buat adonan pengasin yang terdiri dari campuran abu gosok dan garam, dengan perbandingan yang sama. Dapat pula digunakan adonan yang terdiri dari campuran bubuk bata merah dengan garam.
5. Tambahkan sedikit air ke dalam adonan kemudian aduk sampai rata.
6. Bungkus telur dengan adonan satu persatu secara merata pada sekeliling permukaan telur, kira-kira setebal 1 sampai 2 mm.
7. Simpan telur dalam ember plastik selama 15 sampai 20 hari. Usahakan agar telur tidak pecah, simpan di tempat yang bersih dan terbuka.
8. Setelah selesai bersihkan telur dari adonan kemudian rendam dalam larutan teh selama 8 hari (bila perlu)
9. Rebus telur hingga matang.
10. Telur asin sudah siap disajikan.