RISOTO DE LING�I�A

INGREDIENTES:

- 350 gramas de ling�i�a tipo toscana
. 1 cebola pequena
. 1 x�cara de ch� de vinho branco seco
. 1 � litro de caldo de frango

- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
. 1 colher de sopa de �leo de milho
. 350 gramas de arroz arb�rio
. 2 colheres de sopa de parmes�o ralado
. sal (eventualmente)

MODO DE PREPARO:
- Retire a ling�i�a da tripa e desfa�a com as m�os. Pique muito bem a cebola. Prepare o caldo e o mantenha quente no fogo bem baixo Leve a panela grande ao fogo de m�dio para alto. Esquente metade da manteiga e 1 colher de sopa de �leo de milho. Refogue rapidamente a cebola, apenas murchar, mudar de cor e n�o escurecer. Coloque a ling�i�a e a refogue at� ela ficar dourada. Junte o arroz e o refogue durante uns 2 ou 3 minutos, Acrescente o vinho branco e v� mexendo com a colher de pau. Quando o vinho tiver evaporado coloque umas 2 ou 3 conchas de caldo e continue mexendo. V� repetindo essa opera��o at� o arroz ficar al dente, o que leva de 18 a 20 minutos. O risoto � mesmo bastante �mido, quase uma papa, incorpore, sempre mexendo com a colher de pau, as duas colheres de sopa de manteiga que sobraram e o parmes�o. Deixe descansar durante uns dois minutos e sirva com um vinho tinto ligeiro, n�o t�nico.

�ndice

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