Σκουμπρί

Αν το ψάρι αυτό έχει χάσει τη γυαλάδα του και τα έντονα χρώματά του και δεν μοιάζει σαν "λουστραρισμένο" (φρέσκο) τότε αποφύγετέ το, διότι εύκολα προσβάλλεται από ένα βακτήριο, μολύνεται, με αποτέλεσμα να μην τρώγεται. Η σάρκα του έχει ελαφρά ροζ απόχρωση, σφιχτή, λιπαρή γευστική ακι πολύ πλούσια σε βιταμίνες. Προτιμήστε το από Απρίλη μέχρι και Ιούνιο.
Ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος, είναι στην σχάρα, αλλά και γεμιστό γίνεται πολύ ωραίο. Αν το αυγοτάραχό του είναι μαλακό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στη γέμιση, αν όμως είναι σκληρό, τότε ψήστε το μαζί με το ψάρι. Μπορεί να γίνει ψητό στον φούρνο, ποσέ σε άσπρο κρασί, τηγανητό αφού το αλευρώσουμε. Ταιριάζει με το σκουμπρί σάλτσα μουστάρδας ή χορσράντις (ραπανάκι σως)