Duelos y quebrantos

Ingredientes (6 personas):

• 4 chorizos.
• 200 g de panceta.
• 200 g de jamón serrano.
• 3 dientes de ajo.
• 100 g de sesos de cordero.
• 1 vaso de aceite de oliva.
• 15 huevos.

Preparación:

• Picar los chorizos, la panceta, el jamón y los ajos. Añadir una pizca de sal a la panceta.
• Calentar el aceite en una sartén y freír la panceta, el chorizo, el jamón y los ajos, removiendo de vez en cuando.
• Añadir los sesos de cordero y los huevos, revolviendo hasta que quede a nuestro gusto.
• Servir inmediatamente.

Comentarios:

• Es importante cuajar los huevos y los sesos justo antes de servir en la mesa.
• También es posible preparar el plato prescidiendo de los sesos de cordero.