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Almazara "Villa de Orgaz" |
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LAS ACEITUNAS Las aceitunas que producen el aceite son de la variedad cornicabra. Las olivas están situadas en dos zonas claramente delimitadas: en la falda de los montes de Toledo en su lado norte, también llamado Los Molodros, y en la zona sur del término de Orgaz, del paraje denominado Asomadilla. Dentro de la Denominación de Origen MONTES DE TOLEDO. |
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LA ALMAZARA Es de reciente creación, dentro de la DO. MONTES DE TOLEDO. En ella se elabora el aceite de oliva virgen extra de las aceitunas que sus socios traen en cada cosecha. Su aceite es de extraordinaria calidad. Todo su proceso puede comprobarse y así nos aseguramos que no se mezcla el producto final con aceites de otros lugares ni con aceite refinado. |
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La Almazara está dotada de las más modernas instalaciones. Las normas que exige a sus socios nos garantizan que el fruto viene en perfectas condiciones. No se pueden mezclar aceitunas que se hayan caído del árbol anteriormente con las que aún están arriba de él. Tampoco se puede transportar envasadas en sacos, tan sólo en remolques. |  |
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En la Almazara, posteriormente, el fruto es aireado para separar las posibles hojas. Además son lavadas para quitar todas las impurezas. Es en éste momento cuando se pesan y se toman unas muestras para ser analizadas in situ en los laboratorios de la Almazara. Los análisis nos informarán del estado del fruto: su madurez y su calidad. Dependiendo de estos valores, el agricultor será remunerado. |
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La recolección.
La cosecha se puede realizar mecánicamente o tradicionalmente. En estas imágenes vemos como es la recolección de forma tradicional.
La Almazara informa a sus socios que se puede comenzar a recolectar las aceitunas, a principios del mes de enero, normalmente.
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Por la mañana suele hacer bastante frío. Nada mejor que quemar un poco de ramón (ramas de oliva secas). |
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Para no dañar la oliva ha de golpear las aceitunas con cuidado y sin tirar mucha garulla (ramas de la oliva). |
El producto final. El aceite.
Se vende al público en garrafas de 5 litros a un precio muy económico en relación calidad/precio, tan sólo a 16 € la garrafa.(precio 2005)
| El horario de venta al público: |
sábados de 9:00 a 13:00. |
