Torta de Cereja Fresca (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
Massa
- 2 x�caras (ch�) de farinha de trigo (240g)
- 1 colher (ch�) de fermento em p� (2g)
- 2 colheres (sopa) de a��car (24g)
- 1 ovo (50g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga (36g)
Recheio
- 3 gemas (45g)
- 2 colheres (sopa) de maizena (14g)
- 1 x�cara (ch�) de leite (240ml)
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 1 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha (5ml)
- 1 pacote de gelatina em p� sabor cereja (85g)
- 2 x�caras (ch�) de cerejas frescas (300g)
Modo de Preparo
Pré-aque�a
o forno em temperatura m�dia (180�C).
Massa: peneire em uma tigela a farinha
de trigo com o fermento e o a��car. Junte o ovo e a manteiga (reserve
1 colher (sopa)). Misture por 2 minutos ou at� obter uma massa lisa. Adicione,
aos poucos, 6 colheres (sopa) de �gua e sove at� a massa ficar lisa.
Com a manteiga reservada unte uma
assadeira de fundo remov�vel (22cm de di�metro). Abra a massa com a ponta
dos dedos sobre a assadeira e fure-a com um garfo.
Leve ao forno por 25 minutos ou at�
a massa dourar. Retire do forno e reserve.
Recheio: peneire as gemas sobre uma
panela. Reserve.
Em uma tigela � parte dissolva a
maizena em um pouco de leite. Despeje na panela com as gemas. Junte o
restante do leite, o leite condensado e a ess�ncia de baunilha. Misture
com um batedor manual at� ficar homog�neo.
Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem
parar de mexer, por 12 minutos ou at� engrossar. Retire do fogo e reserve.
Coloque em uma outra panela 1/2 x�cara
(ch�) de �gua (120ml) e leve ao fogo por 2 minutos ou at� come�ar a ferver.
Retire do fogo , transfira a �gua para uma tigela e incorpore a gelatina.
Mexa at� dissolver e misture mais 1 x�cara (ch�) de �gua fria. Cubra a
tigela com filme pl�stico e leve � geladeira por 45 minutos ou at� a gelatina
ficar pastosa (como a clara de ovo crua).
Enquanto isso, lave as cerejas em
�gua corrente. Coloque-as em uma tigela com solu��o de hipoclorito de
s�dio (siga as as instru��es do fabricante). Em seguida escorra a solu��o
e seque as cerejas com toalha de papel. Retire o caro�o das cerejas (com
a ajuda de um descaro�ador de azeitonas) e corte-as ao meio.
Despeje o creme sobre a massa assada
e cubra com a metade das cerejas. Por cima espalhe a gelatina j� pastosa
e arrume o restante das cerejas. Leve � geladeira por 2 horas para a gelatina
endurecer.
Desenforme no momento de servir.
Rendimento: 12 fatias de 110g
Valor Nutricional por Fatia: 220 calorias; 33,5g de carboidratos; 6g de prote�nas; 7g de gorduras totais (4g de saturada, 2g de monoinsaturada e 1g de poliinsaturada); 84mg de colesterol; 0,7g de fibras; 1mg de ferro; 130mg de c�lcio.
Tempo de Preparo: 35 minutos (mais 25 minutos para assar a massa mais 2h45 minutos de geladeira)