Rocambole de Chocolate e Café (fonte: Cafenobule)

     Ingredientes

     Pão-de-ló de chocolate

• 5 ovos separados
• 5 colheres (sopa) cheias de açúcar
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

     Recheio de café

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 xícaras (café) de café bem forte
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

     Modo de Preparo

     Unte uma forma retangular de 40cm de comprimento com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo. Aqueça o forno em temperatura média (150ºC).
     Coloque as claras na tigela da batedeira com a pitada de sal. Bata até o ponto de neve firme. Sem parar de bater vá acrescentando as gemas, uma de cada vez. Depois adicione o açúcar aos poucos sem parar de bater até que o creme esteja claro e bem crescido.
     Numa vasilha peneire juntos o chocolate e a farinha. Com uma colher de pau, incorpore delicadamente a mistura da farinha ao creme de ovos. Mexa de baixo para cima com cuidado até que a massa esteja bem homogênea.
     Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por 20 minutos aproximadamente. Retire do forno, espere esfriar um pouco. Umedeça ligeiramente um pano de prato limpo e estenda sobre a pia ou sobre uma tábua que tenha o tamanho da forma.
     Desenforme o pão-de-ló sobre o pano. Enrole-o no formato de rocambole. Levante as bordas do pano e use-as para facilitar o procedimento. Espere o rocambole esfriar sobre o pano.
     Coloque todos os ingredientes do recheio em uma panela e leve ao fogo. Mexa com uma colher de pau até que a massa comece a se soltar do fundo da panela.
     Desenrole o pão-de-ló e com uma faca espalhe o recheio sobre um dos lados. Enrole novamente e coloque sobre uma travessa. Decore com creme chantilly e cerejas em calda ou polvilhe com chocolate em pó ou açúcar de confeiteiro e enfeite com raspas de chocolate.

     Rendimento: 8 porções

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