Panqueca de Banana e Uva Passa (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
Massa
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva (60g)
- 1 x�cara (ch�) de farinha de trigo (120g)
- 2 x�caras (ch�) de leite longa vida (480ml)
- 1 x�cara (ch�) de ricota picada (125g)
- 3 ovos (150g)
- 1 colher (ch�) de sal (2,5g)
Recheio
- 5 bananas-nanicas m�dias (870g)
- 1 x�cara (ch�) de uva-passa (150g)
- 1 colher (sopa) de canela em p� (6g)
- 1 colher (sopa) de manteiga (24g)
- 6 colheres (sopa) de mel (150g)
Modo de Preparo
Pré-aque�a
o forno à temperatura m�dia (180°C).
Massa: coloque
no copo do liqüidificador 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, a
farinha de trigo, o leite, a ricota, os ovos e o sal. Bata por 3 minutos,
transfira a mistura para uma tigela e cubra com filme pl�stico. Deixe
a massa descansar na geladeira por 15 minutos.
Em seguida
prepare as panquecas. Use o azeite de oliva restante para untar uma frigideira
(20cm de di�metro). Unte a cada adi��o de massa. Leve ao fogo e deixe
por 10 minutos at� ficar quente. Coloque uma pequena por��o da massa e
espalhe por todo o fundo da frigideira. A massa deve ficar bem fina. Deixe
por 1 minuto ou at� a panqueca dourar. Com a ajuda de uma esp�tula vire-as
de lado at� dourar do outro lado. Retire, repita a opera��o at� terminar
a massa. Deve render 7 panquecas. Reserve.
Recheio: descasque
as bananas e corte em rodelas. Com as cascas fa�a tiras compridas para
poder amarrar as panquecas. Reserve.
Coloque as
bananas em uma tigela, junte as uvas-passas e polvilhe a metade da canela.
Distribua o recheio entre as massas e feche-as como uma trouxinha, amarrando-as
com as tiras da casca de banana.
Unte uma assadeira
(23cm de di�metro) com a manteiga e arrume as panquecas. Regue com o mel
e polvilhe a canela restante.
Leve ao forno
e deixe por 15 minutos ou at� que as panquecas estejam bem quentes. Retire
do forno e sirva quente.
Se preferir,
sirva com sorvete.
Rendimento: 7 panquecas de 120g
Valor Nutricional por Panqueca: 170 calorias; 27g de carboidratos; 4g de prote�nas; 6g de gorduras totais (1,5g de saturda, 3,5g de monoinsaturada e 1g de poliinsaturada); 32mg de colesterol; 3g de fibras; 1mg de ferro; 44mg de c�lcio.
Tempo de Preparo: 40 minutos (mais 15 minutos para a massa descansar e mais 15 minutos para assar)