Panetone de Tapioca e C�co (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
- 8 x�caras (ch�) de farinha de trigo (960g)
- 1 1/2 x�cara (ch�) de leite longa vida (360ml)
- 1 x�cara (ch�) de tapioca (175g)
- 2 x�caras (ch�) de côco fresco ralado (160g)
- 3 tabletes de fermento biol�gico (45g)
- 4 x�caras (ch�) de a��car (48g)
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 1/2 x�cara (ch�) de manteiga (100g)
- 5 ovos (250g)
- 2 colheres (sopa) de ess�ncia de panetone (30 ml)
Modo de Preparo
Peneire,
em uma tigela, a farinha de trigo e reserve.
Misture em uma tigela 1 x�cara (ch�)
de leite (frio), a tapioca e o côco. Deixe descansar por 15 minutos
ou at� a tapioca aborver todo o l�quido.
Coloque em uma tigela o leite morno,
o fermento e o a��car. Misture at� dissolverem e acrescente 1 x�cara (ch�)
de farinha de trigo. Mexa at� ficar homog�neo, cubra a tigela com filme
pl�stico e deixe a massa crescer por 30 minutos, em local aquecido.
Coloque no copo do liqüidificador
o leite condensado, a manteiga, os ovos e a ess�ncia de panetone. Bata
por 3 minutos ou at� ficar homog�neo e despeje na tigela com o fermento
j� crescido. Misture at� ficar homog�neo e, aos poucos, junte a farinha
de trigo restante. Transfira a massa para uma superf�cie enfarinhada e
sove por 15 minutos. Volte a massa para a tigela, cubra-a com filme pl�stico
e deixe crescer por mais 1 hora.
Em seguida, modele a massa e distribua
em 3 f�rmas descart�veis de panetone (uma com capacidade para 1Kg e 2
para 500g). Coloque a massa at� a metade da altura das f�rmas. Deixe crescer
por mais 30 minutos.
Preaque�a o forno em temperatura
m�dia (180�C).
Leve ao forno para assar por 50 minutos
ou at� os panetones dourarem. Retire do forno.
Rendimento: 36 fatias de 60g
Valor Nutricional por Fatia: 215 calorias; 35g de carboidratos; 6,5g de prote�nas; 6,5g de gorduras totais (4g de saturada, 1,5g de monoinsaturada e 0,5g de poliinsaturada); 42mg de colesterol; 4g de fibras; 1,5mg de ferro; 60mg de c�lcio.
Tempo de Preparo: 45 minutos (mais 15 minutos para a tapioca hidratar mais 2 horas para a massa crescer mais 50 minutos para assar)