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Panetone
de Brigadeiro (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
Massa
- 4 x�caras (ch�) de farinha de trigo (480g)
- 1 x�cara (ch�) de leite longa vida (240ml)
- 2 tabletes de fermento biol�gico (30g)
- 2 colheres (sopa) de a��car (24g)
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 1 x�cara (ch�) de chocolate em p� (110g)
- 1/2 x�cara (ch�) de manteiga (100g)
- 3 ovos (150g)
- 1 colher (sopa) de ess�ncia de panetone (15ml)
- 150g de gotas de chocolate
Cobertura
- 100g de chocolate ao leite picado
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1/2 x�cara (ch�) de chocolate granulado (90g)
Modo
de Preparo
Massa
Peneire,
em uma tigela, a farinha de trigo e reserve.
Coloque em
uma tigela o leite morno, o fermento e o a��car. Misture at� dissolverem
e acrescente 1 x�cara (ch�) de farinha de trigo. Mexa at� ficar homog�neo.
Cubra a tigela com filme pl�stico e deixe a massa crescer por 30 minutos,
em local aquecido.
Misture em
uma panela o leite condensado, o chocolate em p� e 4 colheres (sopa) de
manteiga. Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, por
6 minutos ou at� obter um creme consistente e desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo e deixe amornar.
Coloque no
copo do liquidificador os ovos, o creme de chocolate, o restante da manteiga
e a ess�ncia de panetone. Bata por 2 minutos e despeje o creme batido
na massa crescida, misture e, aos poucos, junte o restante da farinha
de trigo. Mexa com uma colher por 5 minutos ou at� ficar homog�neo. Adicione
as gotas de chocolate e misture delicadamente.
Distribua a
massa em 3 f�rmas descart�veis para panetone (capacidade para 1/2 kg).
Arrume a massa at� a metade da altura das f�rmas. Deixe a massa crescer
por mais 30 minutos.
Preaque�a o
forno em temperatura m�dia (180°C).
Leve ao forno
para assar por 50 minutos ou at� o panetone dourar. Retire do forno.
Cobertura
Pique
o chocolate e coloque em uma tigela refrat�ria. Leve ao fogo em banho-maria,
por 5 minutos ou at� o chocolate derreter. N�o deixe a �gua ferver. Retire
do fogo e misture o creme de leite.
Cubra
os panetones j� frios com o creme e polvilhe chocolate granulado.
Se preferir,
sirva os panetones com o creme.
Rendimento:
25 fatias de 60g
Valor
Nutricional por Fatia: 265 calorias; 35,5g de carboidratos; 7g
de prote�nas; 13g de gorduras totais (7,5g de saturada, 4g de monoinsaturada
e 0,5g de poliinsaturada); 48mg de colesterol; 5g de fibras; 2mg de ferro;
e 85mg de c�lcio.
Tempo
de Preparo: 1 hora (mais 1 hora para a massa crescer mais 50 minutos
para assar)
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