Colomba Pascal Light de Chocolate e Ameixa (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
Massa
- 1/2 Kg de ameixas pretas sem caro�os
- 1 litro de leite longa vida achocolatado light
- 6 x�caras (ch�) de farinha de trigo (720g)
- 3 tabletes de fermento biol�gico (45g)
- 1 x�cara (ch�) de a��car mascavo (130g)
- 3 ovos (150g)
- 1/2 x�cara (ch�) de margarina light (100g)
- 1 colher (sopa) de ess�ncia de panetone (15ml)
Glacê
- Ado�ante para uso culin�rio a gosto
- 2 claras (70g)
- 1/2 x�cara (ch�) de castanha-de-caju mo�da (70g)
Modo de Preparo
Massa
Coloque as ameixas
em uma panela com 3 x�caras (ch�) de leite achocolatado. Leve ao fogo
baixo e cozinhe por 20 minutos ou at� as ameixas ficarem macias. Retire
do fogo e reserve.
Peneire a farinha de trigo em uma
tigela e reserve.
Coloque o restante do leite achocolatadoem
uma outra panela e leve ao fogo por 2 minutos ou at� amornar. Retire do
fogo, despeje em uma tigela e misture o fermento biol�gico. Acrescente
2 x�caras (ch�) de farinha de trigo e mexa at� ficar homog�neo. Cubra
a tigela com filme pl�stico e deixe a massa para crescer por 30 minutos
em local aquecido.
Em seguida, coloque na tigela da
batedeira os ovos, o a��car e a margarina. Bata por 3 minutos ou at� obter
um creme bem leve.
Na tigela com o fermento j� crescido,
incorpore o creme batido e o doce de ameixa. Com o aux�lio de uma colher
mexa at� formar uma massa homog�nea. Aos poucos, adicione o restante da
farinha de trigo amassando com as m�os. Transfira a massa para uma superf�cie
enfarinhada e sove-a por 10 minutos ou at� ficar lisa.
Divida a massa em duas partes iguais,
e distribua em 2 formas de papel pr�prias para fazer colomba (capacidade
de 1 Kg). Cubra as formas e deixe a massa crescer por mais 45 minutos,
em local aquecido.
Depois de 30 minutos pré-aque�a
o forno em temperatura m�dia (180�C).
Glacê
Coloque em outra
tigela as claras, o ado�ante em p�, e as castanhas-de-caju. Bata com um
batedor manual por 5 minutos ou at� obter um glac� homog�neo. Espalhe
sobre as massas de maneira uniforme.
Em seguida, leve as massas ao forno
por 1 hora ou at� que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do
forno.
Rendimento: 20 peda�os de 100g
Valor Nutricional por Pedaço: 260 calorias; 40,5g de carboidratos; 8,5g de gorduras totais (3,5g de monoinsaturada, 2,5g de poliinsaturada e 1,5g de saturada); 27mg de c�lcio; 32mg de colesterol; 5,5g de fibras.
Tempo de Preparo: 45 minutos (mais 1h15 minutos para a massa crescer mais 1 hora de forno)