Charlotte de Chocolate (fonte: Bebaleite)
Ingredientes
- 1 sach� de gelatina em p� sem sabor e incolor (12g)
- 300g de chocolate meio amargo picado
- 4 colheres (sopa) de manteiga (48g)
- 8 colheres (sopa) de a��car (96g)
- 3 claras (135g)
- 1 caixinha de creme de leite (250g)
- 1/2 x�cara (ch�) de leite longa vida (120ml)
- 1 colher (ch�) de baunilha (5ml)
- 15 biscoitos champagne com a��car fino (150g)
Modo de Preparo
Coloque
a gelatina em uma tigela refrat�ria e adicione 4 colheres (sopa) de �gua
(60 ml) e deixe hidratar por 5 minutos. Em seguida, leve ao fogo, em banho-maria
por 5 minutos ou at� dissolver. Reserve.
Pique o chocolate
em peda�os pequenos e transfira para uma tigela refrat�ria. Junte a manteiga
e leve ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos ou at� o chocolate e a manteiga
derreterem. Retire do fogo e deixe esfriar.
Em uma panela,
coloque o a��car e 3 colheres (sopa) de �gua (45 ml). Misture bem por
2 minutos ou at� dissolver. Leve a panela ao fogo, sem mexer por 2 minutos
ou at� obter uma calda. Retire do fogo e reserve.
Na tigela da
batedeira, coloque as claras. Bata por 3 minutos ou at� obter picos firmes
e sem parar de bater, v� adicionando a calda aos poucos, por 3 minutos
ou at� encorpar. Pare de bater e misture o chocolate reservado e o creme
de leite. Mexa com delicadeza, por 3 minutos ou at� obter uma mistura
homog�nea. Reserve.
Em seguida,
adicione a gelatina dissolvida. Mexa at� ficar homog�nea. Reserve.
Montagem
Em
uma tigela coloque o leite reservado. Umede�a rapidamente apenas 1 dos
lados dos biscoitos. Unte uma f�rma redonda pr�pria para charlotte (18cm
de di�metro) com a manteiga. Em seguida, disponha os biscoitos nas laterais
da f�rma e despeje o creme de chocolate de maneira uniforme. Cubra a f�rma
com filme pl�stico e leve para a geladeira por 2 horas.
No momento
de servir, desenforme em um prato grande.
Se preferir
enfeite com chocolate derretido e raspas de chocolate.
Rendimento: 10 fatias de 90g
Valor Nutricional por Pedaço: 340 calorias; 35g de carboidratos; 4,5g de prote�nas; 22g de gorduras totais (13g de saturada, 8g de monoinsaturada e 1g de poliinsaturada); 34mg de colesterol; 2g de fibras, 1mg de ferro; 49mg de c�lcio.
Tempo de Preparo: 45 minutos (mais 2 horas para gelar)