만드는 법
1 물에 충분히 불린 찹쌀을 체에 건져 물기를 뺀 뒤 방앗간에서 곱게 빻아온다.
2 1의 찹쌀가루에 소금을 약간 넣고 물을 조금 넣어서 한 덩어리가 되도록 반죽한다. 되직하게 반죽해야 쪘을 때 쫄깃한 찰떡이 된다.
3 찜기에 젖은 면보를 깔고 2의 찹쌀 반죽을 올려서 30~40분 정도 찐다.
4 찰떡이 완성되면 볼에 담아서 손절구에 약간의 참기름을 바른 뒤 오랫동안 쳐준다.
5 쫄깃해진 찰떡은 한입 크기로 떼어낸다.
6 골드키위는 깨끗이 씻어서 껍질을 모두 벗기고 세로로 4등분한다.
7 쌀 조청을 바른 손으로 찰떡을 적당하게 펴서 키위를 넣고 동그랗게 반죽한다.
8 카스텔라를 체에 곱게 내려 가루를 낸 뒤 7의 찰떡 키위볼을 굴려 반으로 잘라 접시에 담아낸다.