재료
생닭 1마리(저민 마늘 4쪽분, 통후추 10알, 말린 허브 2작은술, 소금 약간), 양송이버섯 8개, 양파·당근·토마토 1개씩, 셀러리 2대, 월계수잎 3장, 레드와인 1병, 밀가루·버터 2큰술씩, 생 오레가노·소금·후춧가루 약간
cooking direction
1 생닭은 깨끗이 손질한 뒤 저민 마늘과 소금, 통후추, 말린 허브를 넣고 재운 뒤 냉장실에 넣어둔다.
2 양송이버섯은 4등분 하고, 양파와 당근은 먹기 좋은 크기로 썰고, 토마토는 2㎝두께로 썬다.
샐러리는 섬유질을 제거한 후 어슷썰기 한다.
3 닭은 30분 이상 재운 다음 밀가루를 앞뒤로 묻힌 뒤 버터를 두른 팬에 마늘과 함께 노릇하게 굽는다.
4 닭의 겉면이 익으면 양파와 당근, 셀러리를 넣고 와인을 부은 후 뚜껑을 열고 끓인다.
❺ ④가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 닭을 익힌다.
이때 와인이 부족하다 느껴지면 물을 약간 붓는다.
5 닭이 다 익고 와인이 졸아들면 버섯과 생 오레가노를 넣고 한소끔 더 끓인 후 여분의 밀가루로 농도를 조절한다.
6 완성된 코코 뱅을 그릇에 담고 손질한 토마토를 곁들여 함께 낸다.