● 준비할 재료
부추 1/3단, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 액젓 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술, 소금 약간
● 만드는 법
1. 부추는 뿌리를 깔끔하게 정리해 씻어 물기를 털고 4~5cm 길이로 자른다.
2. 양파는 곱게 채 썰고 당근도 양파와 비슷한 크기로 채 썬다.
3. 넓은 그릇에 액젓과 고춧가루, 참기름, 다진 마늘, 설탕을 넣어 버무려 양념을 만든다.
4. 양념에 부추와 양파를 넣어 버무린 후 모자라는 간은 소금으로 맞춘다.
부추돼지고기쌀피말이
● 준비할 재료
부추 1/3단, 돼지고기 200g, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 양파즙 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 라이스페이퍼 20장, 양념간장(간장 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 양파 1작은술, 다진 부추 1작은술, 식초 2작은술)
● 만드는 법
1. 부추는 깨끗하게 다듬어 씻어 물기를 빼고 1cm 길이로 자른다.
2. 돼지고기는 기름기 없는 목살 부위로 준비해 곱게 채 썰어 다진 마늘과 참기름, 양파즙, 소금, 후춧가루를 넣어 간한 후 달군 팬에 넣어 달달 볶는다.
3. 돼지고기가 익으면 부추를 넣어 가볍게 볶아 한김 식힌다.
4. 끓는 물에 라이스페이퍼를 넣어 부드럽게 만든 후 ③의 소를 적당히 덜어 넣고 돌돌 만다.
5. 양파와 부추 등을 넣어 만든 초간장을 곁들인다.