Cocina Española Tradicional

Buñuelos de Bacalao

250 gr. de bacalao - 1 huevo - 150 gr. de harina - 1 decílitro de leche

1 decílitro de cerveza - Aceite de Oliva - Sal

Desalar el bacalao, dejándolo sumergido en agua durante un día. Una vez desalado el bacalao, se pone en el fuego con agua fría, y al empezar a hervir, se desmenuza. Aparte se prepara una pasta con la leche, la cerveza, la yema del huevo, la harina y un poco de sal. A esta pasta se le añade la clara del huevo, batida a punto de nieve. Se agrega el bacalao, se mezcla bien y se cogen cucharadas de la pasta que se fríen en aceite muy caliente.