Cocina Española Tradicional

Migas

Pan. Torreznos. 4 cabezas de ajos. Agua. Sal. Aceite. Sardinas.

El pan se pica como para sopas de cocido y se le echa un poco de agua con sal hasta que esté bien humedecido, pero no demasiado.

En un perol se fríen los torreznos y se sacan; a continuación los ajos (sin pelar y con una raja enmedio) y se apartan. Se echa el pan en el perol, y se empieza a dar vueltas, para que no se pegue, sin dejar de mover hasta que las migas estén sueltas, haciéndolo a fuego lento (tiempo estimado una hora). Cuando lleve diez o quince minutos, se le echan los ajos ya fritos, y al terminar los torreznos.

Se acompaña con sardinas asadas.