Руло от агнешко
бутче
1 агнешко бутче, 3
обелени домата, 3 моркова, 2 глави лук, 2 чаени
лъжички канела, 1 чаена лъжичка счукан карамфил, 2
чаени лъжички индийско орехче, 2 чаени лъжички
джинджифил, 1 супена лъжица захар, 2 чаени лъжички
смлян черен пипер, сол
Отделяте
месото от кокала, като не си правите труда да не
оставяте нищо по него, по късно ще видите защо.
Внимавайте единствено да не разскъсате или
продупчите основната част от месото. Веднъж
отделено постарайте се да отделите от полученото
дълго парче по-големи парчета, така че да се
получи една колкото се може по-плоска ивица.
Преди да продължите, слагате кокала, 1 домат, 1
морков, 1 глава лук в тенджерка с подходяща
големина и варите /първо на силен огън докато
заври, след това намалявате леко/, не
подсолявайте този бульон. Отделените меса,
големите парчета от това което е останало по
кокала, останалата част от доматите, морковите и
лука пускате в кухненския робот, като
предварително сте нарязали всичко на разумно
дребни парчета. Ако нямате такива опасни машинки
под ръка, просто Ви чака малко повече кълцане.
Когато получите много финна кайма я омесвате с
черния пипер и сол на вкус. Пускате фурната да се
загрява до 210 градуса. През това време разстилате
каймата за плънка от вътрешната страна на
парчето месо. След това с нечия помощ /това "дори
и аз" не го правя сам :)/ го навивате и връзвате с
дебел конец. Докато правите това, трябва някой да
подбира отстрани с лъжици, за да не се изсипе
плънката, ако не е добре разстлана или е много.
Пъхате във фурната. След 10 минути почивка би
трябвало бульона от кокала да е готов. Прецеждате
или просто отсипвате течността в друг съд, а
останалото - за радост на кучето :). В този бульон
изсипвате подправките, включително и захарта.
Разбърквате добре и тъй като е рядко сгъстявате с
брашно, аз бих Ви препоръчал оризово брашно /
можете да го купите от един магазин в долната
част на ул. "Милин Камък", там има и други
благинки/. Как да го сгъстите? Взимате една
купичка и тел за разбиване, ако нямате и вилица ще
ви свърши работа, отсипвате от бульона в
купичката, сипвате вътре внимателно две супени
лъжици брашно и разбърквате до "получаването
на еднородна маса". Тази маса я сипвате в
бульона, пак разбърквате и с нея заливате, месото,
когато започне да се запича. След това от врмеме
на време, когато видите, че месото е започнало да
поизсъхва го заливате с получилото се в
тавичката сосче и това е.
Длъжен съм
да ви предупредя: това ястие се пече ДЪЛГО ВРЕМЕ.
След като го залеете с подправките ще му трябва
най-малко около час и половина.
Back
to the TOP |
