Рагу от
говеждо
1 кг. говеждо, 2 глави
лук, 1 глава чесън, 1/2 кг. карфиол, 1 лъжица мед
Накарайте месаря /ако го познавате добре :)/ да Ви
избере хубаво месо от гърдите, може и друго, само
да не е джолан. Нарежете месото на парчета
колкото половин кутия цигари.
Запържете
в тенджерата, в която ще готвите всичкото ситно
нарязаните лук и чесън, ако не ви се занимава вече
има концентрати с лук и чесън, трябват Ви 2
кубчета, но поне малко истински лук, трябва да
сложите. Запържвате с 1 непълна лъжичка захар, сол
и черен пипер на вкус и една идея канела. Когато
се запържи леко лука добавяте две чаши топла вода,
може да сложите едновременно със запръжката вода
в микровълновата и когато трябва я добавете.
Варите десетина минути, добавяте месото и варите
час- два. Не захлупвайте плътно тенджерата,
оставете капака прихлупен.
Междувременно
може да си направите салата от целина с печени
чушки и малко чесън и да изпиете първата си бира.
За това ястие Ви препоръчвам, ако обичате тъмна
бира, ако ли не всяка бира става.
Наглеждайте
ястието и ако водата изври, толкова, че не покрива
месото, добавете още топла вода. Когато месото се
сготви /знаете как изглежда готово месо, но за
всеки случай си отрежете малко парче и ако е
жилаво гответе още/ добавяте накъсания на малки
парчета карфиол. Той се сготвя бързо и когато и
тове е готово, добавяте меда. Оставете малко да
изстине и ...
Back
to the TOP
Шотландски яйца
9 яйца, 1 кг. кайма,
млян черен пипер, сол, анасон, 1 филия хляб, 100 г.
мляко, царевично брашно /може и без него/
За каймата имам само
един съвет, ако не Ви мързи и имате време отбийте
се в истинска месарница и помолете да ви смелят
месо за кайма, там ще знаят какво месо да Ви
предложат, ако Ви питат, за какво ще Ви трябва,
кажете за кюфтета.
От тази
рецепта по-проста здраве му кажи ;). Сварявате 8
яйца. Обелвате ги. Докато яйцата се варят с
деветото яйце и останалите продукти омесете
каймата. Анасон можете да купите от Женския пазар
или всеки по-добър магазин за подправки, когато
си го набавите го стрийте в хаванче. Филийката
хляб накисвате в млякото /ако сте забравили да
купите става и с вода/ и след това я изтисквате и
наронвате в каймата. Месите каймата до
получаването на еднородна смес.
Взимате
едно яйце и го увивате с каймата от всички страни.
Не правете дебел слой, за да се изпържи бързо и
добре. Овалвате го в евентуално набавеното
царевично брашно и пускате във фритюрника или в
тиган с поне половин пърст олио. Изпържвате от
всички страни и ... /С БИРА!!!/
Гъзарският вариант на тази рецепта предвижда
мариноване на яйцата преди да ги увиете с кайма и
изпържите. За ентусиастите примерна марината: на
една чаша вода, една лъжича лимон, черен пипер,
карамфил, оставяте за 1 час в хладилника.
Back
to the TOP
"Зелена"
пъстърва с майонезен сос
2 средно големи
почистени пъстърви /е, сега, какво е средно голяма
пъстърва?, да не е по-малка от дланта ви и да не е
по-голяма от съда, в който ще готвите :)/, подправка
за варене на риба /има готови, ако не: зърна хвойна,
бахар, целина и черен пипер/, 1 чаша бяло вино, 3
опаковки обикновена майонеза, 1 кисело мляко, 2/3
супена лъжица смлян зелен пипер, 100 г. целина, 60 г.
магданоз, 50 г. масло / на вносните малса върху
опаковката има отбелязано докъде трябва да
отрежете за такова количество/
Слагате в
голям съд в микровълновата двете риби с
подправките за варене и виното, е разбира си и
вода. За 15-20 минути, в зависимост от мощността,
рибата би трябвало да е готова. Загрейте фурната
над 200 градуса. Изцедете рибата, накълцайте
целината и магданоза и напълнете с по-голямата
част от тях двете риби. Сложете ги поотделно в две
парчета алуминиево фолио и поръсете с половината
от останалата зеленина. Най отгоре сложете по 25
грама масло и завийте фолиото. Пъхнете във
фурната за десетина минути. През това време ще
направите соса. Смесвате майонезата с киселото
мляко, добавяте счукания зелен пипер и
останалата част от целината и магданоза.
Разбърквате докато се смеси добре. Дотук всичко е
готово. Останалото е факултативно за добрия
изглед. Вадите рибата поставяте я в голямо
плато. С домакинска ножица изрязвате малко от
коремчето на рибата откъм главата. Това се прави,
за да се види пълнежа. Върху опашката на всяка от
рибите слагате няколко лъжици от соса, а
останалия сос в подходящ съд. Препоръчвам
Шардоне, моите фаворите сред нашите вина са от
избите на Винекс-Славянци /Сунгурларе/ и Ловико /Сухиндол/
Back
to the TOP |
