SILVESTROVSKÉ MENU

SÝROVÉ ROLIČKY S OVOCEM

Potřebujeme: 6 tenkých plátků tvrdého sýra, ořechová jádra, kousek másla, čerstvé nebo kompotované ovoce na ozdobu (meruňky, třešně, mandarinky, kiwi, pomeranče apod.). Na nádivku: 2 balíčky lučiny, sůl, 100 g oloupaných jablek, lžíci mléka, pepř.

Změklý sýr potřeme nádivkou, stočíme v roličky, popřípadě rozkrojíme na půlky a upevníme párátky. Sýr necháme vychladit, před podáváním odstraníme párátka a roličky ozdobíme ořechovými jádry a kousky ovoce, které upevníme kousky másla. Příprava nádivky: Lučinu rozetřeme se solí, mlékem a pepřem a promícháme s jablky nakrájenými na kostičky.

HARLEKÝNSKÝ CHLEBÍČEK

Potřebujeme: 1 bílou veku, 120 g másla, 200 g taveného sýra, sardelovou pastu, sůl, 2 vejce uvařená natvrdo, 100 g měkkého salámu, 1-2 sterilované okurky, čerstvou nebo sterilovanou kapii, pepř.

Změklé máslo rozetřeme se solí, přidáme sýr rozmělněný vidličkou, sardelovou pastu, jemně nastrouhaná vejce a dobře promícháme. Pak vmícháme drobně nakrájený salám, okurky, kapii a pepř. Veku rozkrojíme na půlky a z obou opatrně vydlabeme střídku. Půlky veky postupně naplníme pomazánkou, kterou pěchujeme lžící. Každou půlku zabalíme do alobalu a necháme v chladničce ztuhnout. Před podáváním nakrájíme veku na plátky.

SÝROVÉ PRECLÍČKY

Potřebujeme: 300 g hladké mouky, 15 g droždí, lžičku cukru, mléko, 2 žloutky, sůl, 100 g tvrdého sýra, 150 g tuku, mák nebo kmín, trochu vejce na potření.

Droždí promícháme s cukrem, 2 lžícemi vlažného mléka a lžící mouky a necháme na teplém místě vykynout. Kvásek nalijeme do prosáté mouky se solí, přidáme žloutky, sýr, změklý tuk a mlékem zaděláme tužší těsto. Dobře vypracujeme, poprášíme moukou, mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme nakynout. Z těsta uděláme 2-3 válečky, nakrájíme na stejné kousky, vyválíme tyčinky, stočíme je v preclíky, přeložíme na vymaštěné plechy, necháme 10 min. kynout, potřeme vejcem, posypeme mákem nebo kmínem a pečeme při 220°C.

SILVESTROVSKÁ POLÉVKA

Potřebujeme: 50 g oleje, 40 g hladké mouky, 2 cibule, červenou a zelenou papriku, 200 g vařených fazolí, 120 g klobásy, feferonku, 4 stroužky česneku, petrželku, bazalku, lžíci sladké papriky, cayennský pepř, sůl, pepř, 1,25 l masoxu.

Na oleji opečeme dozlatova na proužky nakrájenou cibuli, zasypeme moukou, přismahneme, přidáme nakrájený česnek, proužky paprik a feferonku, kolečka klobásy, sladkou papriku a lehce opečeme. Zalijeme masoxem, promícháme a vaříme asi půl hodiny. Osolíme, opepříme, přidáme fazole, bazalku a necháme přejít varem. Podáváme s chlebem.

SILVESTROVSKÉ KOTLETY

Potřebujeme: 2 vepřové kotlety, pepř, sůl, kmín, 2 stroužky česneku, 100 g šunkového salámu, 120 g žampiónů, 50 g oleje, 30 g másla, 30 g hladké mouky, trochu šlehačky, žloutek, petrželku, 4 plátky sýra, mletou sladkou papriku.

Kotlety osolíme, opepříme, posypeme kmínem, potřeme česnekem, zprudka opečeme po obou stranách na oleji a uložíme na teplém místě. Z pánve odebereme přebytečný tuk, přidáme kostičky salámu, žampióny nakrájené na čtvrtky, opečeme, zasypeme moukou, necháme přismahnout, přidáme šlehačku a petrželku a povaříme do husta. Osolíme, opepříme, sejmeme z ohně a vmícháme žloutek. Směs rozdělíme na kotlety na plechu, poklademe plátky sýra a pečeme při 220°C.

KUŘECÍ SALÁT SE SÝREM

Potřebujeme: 2 ks kuřecích prsíček, 4 tvrdá rajčata, sůl, pepř, 40 g oleje, půl červené papriky, 200 g ementálu, 200 g sýra "Balkán, Istanbul", lístky bazalky, tymián, petrželku, 5 lžic oleje, 5 lžic vinného octa, 1,5 lžíce cukru, 4 salátové listy na vyložení mísy.

Na oleji opečená, osolená a opepřená kuřecí prsíčka (vychladlá) smícháme se sýrem, rajčaty nakrájenými na kostičky, přidáme papriku nakrájenou na proužky a dáme do chladna. Smícháme olej, ocet, sůl, pepř, sekané koření, lžíci vody, trochu cukru, nalijeme na salát a promícháme. K salátu je vhodný bílý chléb a vinný střik.

TEQUILLA SUNRISE

Potřebujeme pro 1 drink: 4 cl tequilly, 1/4 l čerstvé pomerančové šťávy, 4 velké kostky ledu, 2 cl grenadinového sirupu, velkou sklenku na červené víno.

V šejkru vložíme do tequilly a pomerančové šťávy dvě kostky ledu. Pomalu mícháme, ale neprotřásáme. Přes sítko přecedíme do sklenice a přidáme zbylé dvě kostky ledu. Pomalu přilijeme grenadinový sirup a počkáme, až se usadí na dně sklenice. Krátce před servírováním jednou drink zamícháme. Tím vznikne hra barev - od pomerančové na horním okraji až po tmavě rudou na dně. Kdo nemá rád alkohol, může tequillu nahradit minerálkou.

index

This page hosted by
Get your own Free Home Page

Hosted by www.Geocities.ws