SEGUNDOS PLATOS

Segundos Platos

En Italia es llamado il secondo. La carne se clasifica en blanca, roja o negra. La blanca incluye ternera, cordero, el cochinillo, aves de corral y conejo. La carne roja es ganado vacuno, cerdo y carnero, y la carne negra es la de caza.

Por lo que se refiere al pescado es mejor concentrarlo en las variedades de temporada.

Queda el recurso del huevo para los segundos platos. Una tortina o frittata (tortilla, omelette). Con hongos, champiñones, o con trufas.

Ternera con Marsala.- Piccata al Marsala

Estofado Paprika

Albóndigas en salsa de tomate

Pollo al Romero.- Pollo al Rosmarino.-

Pollo Con Lambrusco

Dorada a la sal.- Spigola al Sale.- Salmón

Tortilla de Verduras.- Frittata alla verdure.-

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