Primeros Platos![]()
(Il ponte Scaligero, presso il Castelvecchio).
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Es una masa de harina de trigo agua y sal.
Cuando se añaden huevos, es la " pasta especial de los domingos".
Hoy los bocattini, tagliatelle, lasagne, rigatoni, fusilli, vermicelli, farfalle,
penne, cannelloni, ravioli y espaguetis italianos se sirven en todo el mundo.
Inmediatamente después de la pasta, el arroz es la constante.
El Véneto tiene un plato " tradicional y Nacional" de arroz
y chicharos (guisantes, arvejas).
Existen varios tipos de arroz: el común, el semifino y el superfino.
El superficno se usa para el risotti y guarniciones. (arborio)
Los platos más antiguos son aquellos que se preparan a base de pan,
como los canederli (gnocchi hecho con pan), los cialson (parecidos a los ravioli),
la acquacotta, la ribollita, la panzarella (pan con vinagre, aceite, cebolla y pimienta),
el pancotto (sopa de pan). y
los medievales panunto (pan untado) y panlavato.
Acquacotta
Sopa de Celloa (La Cipollata)
Sopa Florentina de chicharos
con tocino
Agnolotti con Nata.- Agnolotti
alla Panna
Judías Blancas con repollo.-
IOTA.- Sopa Típica de Trieste
Arroz al azafrán.- Risotto
Allo Zafferano.- Plato típico de Milán
Risotto con funghi misti.-
Polenta
Pizza Margarita.- Pizza Margherita.-
La versión tradicional
la receta
BASICA para la pizza o para Calzone.
Pasta Romana.- LA BASICA.- Elaboración, corte, manera de cocinarla, servirla y tipos
de pasta.-
Pan Extendido con especias, estilo
Bolognes.-
Frittata de Hierbas y Parmesano
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