Venecia 1998

Los Vegetales

En Italia el médico y el agricultor tienen mucho que ver, el primero cuida la salud y el segundo la alimentación.
Actualmente Italia produce más de 200 millones de toneladas de hortalizas.
La lista que tiene el "Tacuinium Sanitatis", tratado de finales del Siglo XV, hace notar que la mayoría de las verduras consumidas en esa época, lo son ahora.
Elegirlas con lustre, brillo, duras al tacto y aromáticas. Pueden servirse hervidas, estofadas, marinadas, crudas o al dente. Usar poca agua al cocer, hervir con sal, salvo las papas que se deben hervir sin sal, destapadas y en agua fría al inicio.

 

Ensalada Napolitana

Ensalada de Hinojo 

Ensalada Siciliana de Naranjas

Ensalada de Vegetales

Ensalada de Ejotes

Alcachofas rellenas

Tomates al Horno

Berenjenas Nápoles

Ajos asados

Vinagreta