Tortine glassate
al limoneTortine glassate
al limone| Farina | 80 gr. |
| Fecola | 40 gr. |
| Limoni non trattati | 2 |
| Zucchero | 70 gr. |
| Burro | 70 gr. |
| Latte | 1/2 dl |
| Zucchero a velo | 100 gr. |
| Uovo | 2 |
| Sale | |
|
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| Difficoltà |  |
| Tempo | 45 min. |
| Dosi per | 6 persone |
TOGLIETE il burro dal frigorifero e lasciatelo
a temperatura ambiente per almeno un’ora prima di iniziare a preparare i dolci.
Mettetene 60 g in una ciotola con lo zucchero, l’uovo e il succo di mezzo limone.
MESCOLATE fino a ottenere una crema morbida
e omogenea. Aggiungete 70 g di farina setacciata, la fecola e un pizzico di
sale. Unite la scorza grattugiata di mezzo limone e il latte (leggermente intiepidito).
Mescolate e amalgamate bene gli ingredienti.
IMBURRATE e infarinate 2 stampini da tartelletta
di circa 4 cm di diametro e suddividete l’impasto. Mettete gli stampi nel forno
preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare e sformate le
tortine.
SCIOGLIETE lo zucchero
a velo con 1 cucchiaio di succo di limone in un pentolino a fiamma molto bassa.
Versate la glassa sulle tortine. Prelevate con un pelapatate la scorza di limone
(facendo attenzione a non staccare anche la parte bianca della buccia, che è
amara). Tagliatela a striscioline sottili e usatela per decorare le tortine
come nella foto. Fate rapprendere la glassa e servite.
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