Fagottini alla peraFagottini alla pera| Farina | 200 gr. |
| Moscato di Sicilia | 0,75 dl. |
| Pere William | 2 |
| Zucchero | 80 gr. |
| Burro | 100 gr. |
| Albume | 1 |
| Granella di zucchero | 2 cucchiai |
| Pepe garofanato | 1 pizzico |
| Zucchero a velo | |
| Sale | |
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| Difficoltà |  |
| Tempo | 1.30 ora |
| Dosi per | 6 persone |
SCALDATE il vino in un pentolino e spegnete
quando inizia a bollire. Unite il burro a fiocchetti e mescolate. Mettete in
una ciotola la farina con un pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero. Versateci
il vino e impastate. Coprite con un canovaccio e fate riposare la pasta in frigorifero
per un’ora.
MONDATE e sbucciate le pere. Tagliatele a pezzetti e mettetele in una ciotola con lo zucchero rimasto e una macinata di pepe garofanato. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavate dei quadrati di 8 cm di lato. Al centro di ogni quadrato mettete le pere candite.
AVVICINATE al centro due
angoli opposti e poi gli altri due (come nella foto) e schiacciateli con la
punta delle dita. Spennellate la pasta con poco albume. Cospargete i fagottini
con la granella di zucchero e cuoceteli in forno a 200° per 15 minuti.
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