Baci
di Dama al cioccolato | Mandorle sgusciate | 100 gr. |
| Burro | 120 gr. |
| Zucchero | 100 gr. |
| Farina | 120 gr. |
| Vaniglina | 1 bustina |
| Cacao amaro | 1 cucchiaio |
| Caffè ristretto | 1 cucchiaio |
| Cioccolato da copertura | 150 gr. |
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| Difficoltà |  |
| Tempo | 1 ora |
| Dosi per | 6 persone |
Immergete le mandorle per pochi
istanti in acqua bollente, scolatele, spellatele e fatele tostare
in forno, quindi frullatele, poche alla volta, unendo man mano la metà
circa dello zucchero. Imburrate e infarinate una placca e regolate il termostato
sui 160 gradi.
Versate la polvere di mandorle
ottenuta sulla spianatoia, unite lo zucchero rimasto, la vaniglina, la
farina e il cacao setacciato; fate la fontana, mettete al centro il burro
morbido a pezzetti, profumate con il caffè e impastate velocemente,
quanto basta per amalgamare tutti gli ingredienti. Tagliate la pasta a
pezzi, arrotolateli sotto le mani in modo da ottenere dei cilindretti grossi
circa come un dito e tagliateli a pezzetti lunghi 3 cm. formate delle pallottoline,
sistematele sulla placca, un po' distanti una dall'altra, infornate e cuocete
per 15-18 minuti.
A cottura ultimata sfornate
e lasciate raffreddare i biscotti. Intanto tagliuzzate il cioccolato
e fatelo fondere a bagnomaria. Lasciate intiepidire il cioccolato, poi
distribuitelo al centro di metà dei biscotti: accoppiate poi i biscotti
farciti con gli altri e lasciate raffreddare completamente.
N U T E L L A)
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