Panellets

8 a 10 persones
1 hora i 15 minuts

Ingredients:

• Per a la massa:
  • 500 g. d'ametlles mòltes
  • 500 g. de sucre
  • 150 g. de patates cuites
  • raspadures de llimona
• Guarnicions:
  • 100 g. de pinyons
  • 100 g. d'ametlles crues picades
  • 100 g. de coco ratllat
  • 25 g de cacau en pols
  • 2 ous
  • fècula

1. Bulliu les patates amb la pela, xafeu-les amb una forquilla i deixeu-les refredar.
2. Mescleu-les amb les ametlles mòltes, afegiu-hi el sucre en petites quantitats i treballeu-ho amb l'espàtula de fusta, raspeu la pela de la llimona i afegiu-la-hi; treballeu la massa lleugerament amb les mans.
3. Dividiu la massa en parts, segons les classes de panellets que vulgueu fer Pinyons: .
4. Formeu boletes, passeu-les per la fècula, la clara d'ou batuda i pels pinyons, pinteu la superfície amb rovell d'ou, amb un pinzell. Ametlla: 5. Formeu tires i després mitges llunes, passeu-les per la fècula í per la clara d'ou, cobriu-les amb les ametlles picades i pinteu-les amb ou. Coco:
5. Mescleu la massa amb la meitat del coco, formeu piràmides, paseu-les pel coco ratllat i pinteu només la punta amb l'ou. Xocolata:
6. Mescleu la pasta amb 25 grams de cacau en pols, formeu boletes i passeu-les per la clàra i pel sucre.
7. Unteu les plaques del forn amb margarina i poseu-hi els panellets.
8. Prèviament, escalfeu el forn a 220 C; introduïu-hi les safates i deixeu-ho coure de 10 a 12 minuts. Serviu-los amb safata amb blonda, una vegada siguin freds.