Mona de gema i fruita confitada

8 persones
1 hora i 15 minuts

Ingredients:

• Bescuit:
  • mitja dotzena d'ous
  • 180 g. de sucre
  • 130 g de farina
  • raspadures de llimona
  • 50 g. d'ametlles en pols
  • 1 culleradeta de llevat en pols
• Farcit:
  • 200 g. de confitura d'albercoc
  • 5 cullerades de sucre
  • suc de lIimona
• Gema:
  • 3 ous, el mateix pes en sucre
• Adornaments:
  • fruita confitada variada
  • ous de xocolata
  • gelatina de poma
  • plomes
  • papabenets de colors
  • ametlla picada

1. Primer, bateu els ous amb el sucre i les raspadures de llimona, fins que arribi a cr�ixer el doble del volum inicial.
2. Afegiu-hi la farina, amb la culleradeta de llevat, per� amb molt de compte que no baixi la pasta; quan hagueu acabat aquesta operaci�, poseu tamb�, amb molt de compte, les ametlles en pols.
3. Unteu un motlle d'uns trenta cent�metres de di�metre amb margarina, aboqueu-hi la preparaci� i coeu-la al forn, pr�viament escalfat a 180 C, uns trenta minuts. Traieu el motlle sobre una reixeta. Quan sigui fred, talleu-lo per la meitat i emborratxeu-lo una mica amb licor o vi dol� i farciu-lo amb la confitura, amb el sucre i el suc de llimona. Gema per cobrir:
4. Bateu els ous i el sucre, poseu ho al foc i amb l'esp�tula de fusta remeneu; quan comenci a enganxar-se a l'esp�tula i tendeixi a espesseir-se una mica, retireu-ho del foc i seguiho removent; torneu-ho a posar al foc i, quan sembli que comen�ar� a bullir, retireu-ho del foc i remeneu vivament. Esteneu-ho a sobre el marbre i deixeu-ho refredar.
5. Quan estigui al seu punt, esteneu-ho per sobre el pa de pessic i adorneu-ho amb les fruites confitades; pinteu-ho amb la gelatina de poma t�bia per donar-li brillantor.
6. Pinteu els laterals i cobriu-los amb ametlla picada. Guarniu-lo amb els ous de xocolata i les plomes, al gust de cadasc�. Presenteu-lo amb safata amb blonda.