Mel i mató

4 persones
30 minuts

Ingredients:

• 1 l. de llet de cabra o de vaca
• 10 g. de quall en pols
• 2 dl. d'aigua

1. Primer, barregeu l'aigua amb el quall en pols.
2. Poseu la llet en un cassó al foc i que bulli. Quan ja hagi bullit i sigui encara calenta, afegiu-hi quatre cullerades de la mescla del quall.
3. Seguidament, coleu la llet en un recipient, amb compte, amb un colador de sedŕs molt fi. Comproveu que el serigot o sčrum que desprčn la llet passa al recipient, i el mató resta al colador.
4. Aquest mató es pot servir amb sucre o amb ametlles picades, perň la manera més tradicional i exquisida de prendre'l és amb mel.
5. Es posa el mató que heu obtingut en quatre plats i s'aboca una cullerada de mel sobre cada porció de mató.