Llom de porc amb salsitxes, panses i pinyons

6 persones
1 hora i 15 minuts

Ingredients:

• 1 quilo de llom en un tros
• 1/2 quilo de salsitxes
• 200 g de panses
• 100 g. de pinyons
• 1 ceba
• 2 cullerades de farina
• 2 dl. de llet
• oli
• sal, pebre, nou moscada, canyella en rama
• 1 dl de vi blanc de bona qualitat

1. Poseu en remull les panses i els pinyons amb una mica d'aigua t�bia, durant un parell d'hores.
2. En una cassola de terrissa, col-loqueu-hi el llom salpebrat, la ceba tallada a tires i la canyella en rama; daureu una mica el llom, afegiu-hi les salsitxes i deixeu-les fregir; despr�s retireu-ho del foc i reserveu-ho.
3. Deixeu coure lentament el llom, a mitja cocci� ruixeu-lo amb vi blanc, banyeu-lo repetides vegades amb el seu propi suc. Deixeu que cogui uns trenta minuts.
4. Quan estigui al punt, traieu-lo i deixeu-lo refredar.
5. En la mateixa cassola, traieu la canyella, afegiu-hi la farina, deixeu daurar una mica, removeu una mica i poseu la llet t�bia; removeu amb compte per tal que no es formin grumolls, aromatitzeu-ho amb un xic de nou moscada i proveu el punt de sal.
6. Coleu les panses i pinyons i afegiu-los a la salsa.
7. Afegiu a la cassola les salsitxes. Talleu el llom a rodanxes i torneu-lo a posar a la cassola. Deixeu-lo coure suaument uns quinze minuts m�s, per tal que s'impregni del sabor de la salsa. Serviu-lo calent en la mateixa cassola.