Enciam brut
4 persones
?? minuts
Ingredients:
- 4 PATATES DEL BUFE MITJANES
- 2 CEBES MITJANES
- 4 ARENGADES
- 1/2 FUET SEC
- OLI D'OLIVA
- VINAGRE DE VI
- SAL I PEBRE
- Agafem les patates i les cebes i les escalivem al caliu d'unes brases.
- Un cop cuites deixem refredar una mica fins que es puguin pelar.
- Les posem sobre un plat o una safata i hi afegim les arengades netes sense espines i netes d'escates i el fuet tallat a lleques petites i primes.
- Ho amanim tot al gust i ho servim tebi.
"Hola,primer en presento,soc un jove de 34 anys el meu ofici es de cuiner
i la meva aficio es la de buscar la cuina que es feia despres de la
guerra civil a les casa de pajes, aqui a osona hi ha un plat que sona
molt entre les cases de pajes, que es el "ensiam brut" hi aqui t'envio
aquesta recepta, la seva fisologia es que el ivern a les casa no habia
ensiam, per aixo agafaven unes patates i unes cebes i les escalivaban,
una vegada escalivades les pelaben i les amanien com l'ansian i quedava
brut del escalivat deixo ve el nom, tambe l'acompanyan amb lo quevia el
rebots.
M'agradaria que aquesta recepta la conegues totom en homanaje a les
sras de pajes que m'ayudat i espero que m'ayudin.
Manel Molera i Pascual.
Manlleu (Osona), Catalunya
From [email protected] Fri Mar 29 00:54:42 1996