"De tornada a Barna-town, recupero el meu llibre de cuina "La cuina
moderna a Catalunya" de Nestor i Tin Lujan i d'ell copio una recep-
ta que he assajat un parell de cops i que serveix per a *quedar-se*
amb els convidats de manera total, malgrat la seva senzillesa. Les
diferents herbes les podeu trobar a una de les primeres parades,
entrant a ma esquerra, de La Boqueria, per exemple."
Nota bene: com que les quantitats d'herbes que us vendran al lloc recomanat
multiplica per un ordre brutal les aqui esmentades, una solucio
es fer-les bollir igualment (en les proporcions que es donen). Sortira
un caldet molt concentrat del que se'n pot congelar el que no us faci
falta i la resta rebaixar-lo amb aigua. Aixi mateix, a falta de pa an-
gles, es pot agafar farina i torrar-la a la paella (sense oli ni res)
i tambe queda be. Si es fan grums, es passa el resultat pel xino i
santes pasq�es.
Poseu una olla al foc amb aigua freda, afegiu-hi les herbes i la sal. Deixeu que cogui durant dues hores.
Un cop cuit, coleu el brou i deixeu-lo a foc lent.
En una paella, poseu la mantega a foc lent. Un cop fosa, afegiu el pa angles i daure-lo.
Tritureu el pa angles daurat i afegiu-lo a l'olla amb el brou.
Deixeu-ho bollir durant deu minuts i rectifiqueu la sal.
Passeu-ho per un colador fi.
Feu bollir, a part, lleugerament la crema de llet i afegiu-la abans de servir.
'''
(0 0)
+----oOO----(_)-----------+ "These are better days" (The boss)
| Agusti Roig |
| [email protected] | "Aunque ancho es el mar, una jota
+------------------oOO----+ largo alcanza" (La Argentinita)
|__|__|
|| ||
ooO Ooo
