Cap i pota amb samfaina

4 persones
60 minuts

Ingredients:

• 400 g. de pota de vedella (comprats ja bullits)
• 400 g. de cap de vedella (comprats ja bullits)
• 2 botifarres crues
• 2 pebrots vermells i 3 de verds
• bitxo
• 500 g. de tomates madures
• 3 alberginies
• 2 cebes
• 60 g. de farina
• 1 dl. de xer�s sec
• 2 dl. d'aigua
• 3 grans d'all
• julivert
• sal
• pebre

1. En una paella o un atuell gros, amb oli calent, ofegueu les cebes tallades a daus i els pebrots vermells; deixeu-ho coure una mica i afegiu-hi despr�s els pebrots verds tallats a daus i un tros de bitxo; deixeu-ho coure uns cinc minuts.
2. Seguidament, afegiu-hi les alberg�nies tallades a daus (pr�viament pelades, salades i deixades a l'escorredora una hora), removeu amb compte i afegiu-hi el xer�s; despr�s permeteu que s'evapori.
3. Afegiu les tomates pelades i tallades petites, deixeu reduir una mica, empolvoreu amb la farina i deixeu-ho daurar. Quan comenci a agafar color, aboqueu-hi un vas d'aigua t�bia; coeu lentament 10 minuts.
4. En una cassola, poseu-hi tallats a trossos la pota i el cap de vedella, les botifarres, crues, sense pell i una mica aixafades amb una forquilla.
5. Aboqueu a la cassola, a sobre del cap i pota, tot el contingut de la paella, removeu-ho suaument i deixeu-ho coure 20 minuts m�s, molt lentament.
6. Serviu en la mateixa cassola, ben calent.