Canalons de bacallà i ametlles.

4 persones
?? minuts

Ingredients:

• 18 plaques de canelons
• Farcit:
  • 75 g d'ametlles crues i picades
  • 25 g d'ametlles torrades i ratllades
  • 1 ceba
  • 1 tomata
  • 600 g de bacalla gruixut
  • 30 g de gruyere ratllat
  • 1 fulla de llorer i pebre
• Mus d'escalivada:
  • 2 pebrots vermells grans
  • 2 albergnies grans
  • 200 ml de crema de llet
  • Sucre i sal

1. Poseu 1 litre d'aigua al foc i escaldeu amb una fulla de llorer el bacallà, 1 ceba i una tomata.
2. Deixeu-ho refredar i escorreu-ho.
3. Tot seguit traieu les espines del bacall i piqueu-ho tot be.
4. Afegiu-hi les ametlles, el formatge i el pebre.
5. Farciu els canelons i cobriu-los amb mus d'escalivada segons detall:
   • Escaliveu els pebrots i les alberginies al grill del forn.
   • Peleu-los i elimineu les llavors.
   • Un cop nets, tritureu-los en un recipient amb la crema de llet.
   • Comproveu-ne la sal i afegiu-hi u polsim de sucre.
6. ?????? (Jaume!! i la cocció??!?!? No s'han de gratinar? Axel.)

  Jaume M. Canaves i Vives             _            EVOLUTION       ___ 
  UCSD - Biology (0366)               /_\    Y        TAKES        (0,0)
  9500 Gilman Dr.                7   // \\  ( )        N O         < . >
  La Jolla, California 92093     \\_//   \\_//      PRISONERS     --"-"--