Arròs parellada

6 persones
55 minuts

Ingredients:

• 1 pollastre petit i tendre
• 6 salsitxes
• 6 gambes
• 24 musclos
• 6 rodanxes de llom
• 3 carxofes mitjanes
• 200 g de calamars
• 250 g. de tomates madures
• 250 g de pèsols esgranats
• 2 dl. d 'oli; sal, pebre
• 1 ceba, uns brins de safrà
• 2 grans d'all
• 1 llimona
• brou o aigua calents
• julivert

1. Cal obrir els musclos al baf, treure'n les valves i reservar-los.
2. En una paella amb oli, fregiu el pollastre tallat a trossos petits, fins que quedi ben daurat; un cop fregit, retireu tots els ossos. Fregiu el llom, les salsitxes i els calamars.
3. En el mateix oli, fregiu les carxofes, un cop retirad es les fulles dures i dividides en sis trossos (fregueules amb suc de llimona per tal que no es tornin negres), afegiu les cebes picades fines, quan siguin daurades, incorporeu les tomates ratllades i deixeu coure uns minuts.
4. Agregueu novament a la paella tots els ingredients anteriors.
5. En el morter, piqueu els alls, el julivert i el safrà lleugerament torrat. Després cal diluir-ho amb un xic d'aigua i afegir-ho al sofregit.
6. Afegiu a la paella, amb tots els altres ingredients, els pèsols i l'arròs; deixeu-ho ofegar una mica i afegiu-hi el doble de volum de l'arròs d'aigua ben calenta (pot ser brou). Assaoneu amb sal i pebre. Poseu-ho al foc uns vuit minuts.
7. Escalfeu prèviament el forn a 220 C. Passats els vuit minuts a sobre el foc, introduïu la paella al forn uns deu minuts més, destapada. Abans de posar la paella al forn, cal que hi poseu els musclos i les gambes pelades al voltant.
8. Quan retireu la paella del forn, ruixeu el contingut amb mitja llimona. Talleu l'altra meitat en dues parts i poseu-les d'adornament en la paella, en el moment de servir.