Arròs negre

4 persones
45 minuts

Ingredients:

• 400 g. d'arròs de gra normal
• 500 g de sípies petites (reservar totes les tintes)
• 100 g de cebes
• 1 pebrot verd
• 250 g. de tomates madures
• 3 grans d'all
• 2 dl. d'oli
• julivert
• 1 1/4 d'aigua
• sal

1. Netegeu les sípies, separeu i reserveu les tintes, trossegeu-les.
2. Escalfeu oli en una cassola de terrissa. Quan sigui calent, sofregiu-hi la sípia trossejada.
3. Quan la sípia hagi pres una mica de color, afegiu-hi la ceba tallada fina, deixeu daurar un xic i poseu-hi els alls picats, tot seguit el pebrot trossejat i, passat un moment, les tomates; removeu i deixeu que tot plegat agafi un color una mica fosc, però amb compte que no es cremi.
4. Quan tot estigui ben sofregit, afegiu-hi l'aigua calenta i tapeu; deixeu coure durant uns dotze minuts.
5. Tot seguit, heu de diluir la tinta de les sípies en una mica d'aigua calenta i agregar-ho. Assaoneu-ho.
6. Augmenteu la intensitat del foc i afegiu l'arròs repartit homogèniament. Cal que removeu.
7. És important de coure destapat i a mig foc 18 o 20 minuts. Comproveu el punt de cocció. Deixeu-ho descansar 5 minuts i ia es podrà servir.