BISCOTTI SEMPRE FRESCHI
Quella donna che nella sua credenza (e quindi al riparo di
salda chiave) tenga sempre anche una scatola ricolma di biscotti
- di biscotti che costino poco perché fatti dalle sue manine
esperte - di biscotti che, allofferta, appaiano comperati
allora allora dal primo pasticcere della città - di biscotti,
insomma, sempre pronti per ogni visita improvvisa - è una donna
che devessere imitata da quante aspirano a venir chiamate
"padrone di casa perfette".
Non è infatti, questa, lambizione di tutte noi, mamme
amorose e mogli desiderose di tenere alto il decoro familiare?
Ebbene; una delle scatole che serbate nella vostra credenza,
riempitela (ve lo consiglio) di certi biscotti
Di biscotti che sono lesti a fare ; che costano poco ;
che sono ultrasquisiti ; che si conservano sempre
freschi ; e che hanno un solo difetto : quello di
essere bis-cotti ; cioè di dover venire
quasi cotti
due volte, insomma di richiedere quellintensissimo calore
che si può trovare soltanto sotto la volta dun forno.
* * *
Se, dunque, possedete un forno, o se potete disporre di quello
del fornaio
Impastate insieme 1/2 kg. di farina bianca, 1 etto di zucchero, 1
etto dolio doliva, 2 uova intiere, 1 bustina di
lievito in polvere e quel goccio di latte necessario a far
limpasto.
Impastate bene; lungamente; e se voleste i biscotti ancora più
squisiti, unite allimpasto anche 1/2 etto di uva sultanina
scevra di semi.
Tagliate limpasto in 2 parti e fatene, con ciascuna
desse, 3 cilindri grossi quanto un dito e lunghi
quanto vi riusciranno lunghi.
Tagliate ogni cilindro in tanti cilindretti uguali e lunghi un
dito.
Leggermente infarinateli.
Allineateli tutti (2 dita distanti luno dallaltro)
sulla latta del forno, né unta, né infarinata.
Mettete la latta in forno piuttosto caldo.
Toglietela dopo 15 minuti e vi vedrete troneggiare dei biscotti
grossi, rigonfi, e che allassaggio
* * *
Vi raccomando: lungi dagli occhi e sotto chiave, se voleste conservarli!