Fermo restando tale filosofia di base negli ultimi anni questo tipo di moto ha subito una notevole evoluzione concretizzatasi sia nella tecnologia della meccanica sia nella ricercatezza delle forme. Questo, tipo di moto è un po' come un uovo.
L' uovo è un alimento semplice, completo e robusto (provate a chiederlo al vostro fegato!), che ci viene fornito da Madre Natura già pronto per essere usato, basta schiacciarlo e via... senza troppa "manutenzione". Con esso si possono preparare semplici uova al tegamino (Yamaha XT 500) oppure piatti più complessi e ricercati come ad esempio:
300gr circa cipolle
150gr circa salsiccia
1 cucchiaio prezzemolo tritato
50gr circa formaggio tipo fontina
1 cucchiaino farina
50gr complessivi olio e burro
sale, pepe
Sbattere a lungo con una frusta le uova e la farina, aggiungendo poco pepe.
Appena le cipolle sono rosolate ed asciutte, aggiungere la salsiccia e farla rosolare per qualche minuto, quindi unire il prezzemolo, le uova, mescolare adagio per un minuto incorporando anche il formaggio ed introdurre la teglia in forno già caldo (circa 180°) per alcuni minuti, cioè fino a quando il tortino sarà diventato gonfio e dorato.
Servirlo con insalata verde.