Recette Vietnamienne

Pâté impérial à la vietnamienne.

s'appelle NEM au Nord-Vietnam et CHA GIO au Sud)

Recette pour 4 personnes

Ingrédients:

150g de viande hachée (poulet ou porc)

50g de vermicelle chinois ébouillanté et coupé finement

100g de germes de soja coupées (env. 1/2 cm)

50g de champignons noirs biens gonflés dans de l'eau et finement hachés

100g de chair de crabe ou de crevettes

1 oignon haché très fin

1 point d'ail

1 pincée de gulmtamate de sodium

sel et poivre

oeuf

12 galettes de riz

Préparation de la farce:

Mélanger tous les ingrédents sauf les galettes. Bien malaxer. Mouiller chaque galette à l'eau tiéde légérement sucrée, laisser ramollir sur une serviette humide éessorée. Ne pas préparer qu'une galette à la fois. Déposer la valeur d'une cuillerée à soupe de farce sur la galette égoutée et rouler délicatement. Faire frire dans l'huile bouillante. Servir enroulé de feuilles de menthe et de salade en trempant dans du Nuoc Nam.