Zitronenhünchen

 

         Zutaten:

 

              2-3 TL chinesischer Reiswein

              ½ TL frischer Ingwer, zerdrückt

              1 TL Salz        

              ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen

              500 g Hühnchenbrustfilets, halbiert

              1 verschlagenes Ei

              75 g Maisstärke

              500 ml Planzenöl

              1 Zitrone, in dünnen Scheiben geschnitten

 

              für die Zitronensauce:

 

              90 ml Zitronensaft

              1 ½ TL Essig

              175 ml Hühnerfond

              90 g Zucker

              3 TL Maisstärke

              einige Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe (nach Belieben)

              1 Zitrone, in dünnen Scheiben geschnitten

 

 

              Zubereitung:

 

              Wein, Ingwer, Salz und Pfeffer in einem Schälchen verrühren.

              Hünchenfleisch auf einen  Teller legen und mit der Marinade bestreichen.

              Mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten  im Kühlschrank marinieren.

 

              Für die Sauce alle Zutaten bis auf die Zitronenscheiben in einen Topf geben und aufkochen.

              Temperatur reduzieren und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen bis die Sauce

              Eindickt und galsig wird. Den Topf vom Herd nehmen.

 

              Hünchen erst in Ei, dann in Maisstärke wenden.

              Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Mehrere Stücke Fleisch gleichzeitig

              etwa 7 Minuten fritieren, bis sie goldbraun sind.

              Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

 

              Die Zitrone in feine Scheiben schneiden und in die Zitronensauce geben, anschließend

              unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Temperatur erhitzen.

 

              Zum Servieren das Hünchen schräg in Scheiben schneiden und zusammen mit den

              Zitronenscheiben auf einer Servierplatte arrangieren. Die Sauce darübergießen.